Primitivo / IGT Puglia / Dieci.Nove.Dieci:
PROVENIENZA: Puglia, nelle province di Taranto e Brindisi
VITIGNO: Primitivo in purezza
TERRENO: Medio impasto sito intorno al 40° parallelo nord.
COLTIVAZIONE DELLA VITE: A spalliera
RACCOLTA: Vendemmia meccanica
VINIFICAZIONE: Pigiadiraspatura delle uve e fermentazione con macerazione pellicolare a temperatura controllata di 25°C con lieviti selezionati.
AFFINAMENTO: Vasche di acciaio Inox termocondizionate. Durante l’affinamento il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità.
IMBOTTIGLIAMENTO: Sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.
COLORE: Rosso rubino.
OLFATTO: Aroma intenso, erbe mediterranee, e finale speziato che ricorda l’aneto.
GUSTO: Equilibrato, persistente con spiccate note erbacee.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° – 18°C
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Lentil soupe – Egitto, Kofte spiedini – Turchia
Curiosità: i primi documenti storici attendibili sul diffondersi del vitigno risalgono alla seconda metà del 1700 grazie a Don Francesco Filippo Indelicati che notò nelle sue vigne un vitigno che giungeva a maturazione prima degli altri, dando uva nera, dolce, gustosa che si poteva vendemmiare già a fine agosto.
