Oltrepò Pavese - Denominazione di Origine Controllata - Vino Spumante DOLCE
PROVENIENZA: Oltrepò Pavese
TERRENO: Terreni di natura argillosa e calcarea. Intorno al 45° parallelo Nord
COLTIVAZIONE DELLA VITE: Guyot
VITIGNO: Croatina, Barbera, Uva Rara
VINIFICAZIONE: Pigiadiraspatura delle uve, sosta prefermentativa a freddo e fermentazione a 18°C a temperatura controllata con lieviti selezionati fino al raggiungimento del giusto equilibrio da zuccheri e alcool
AFFINAMENTO: In Vasche di acciaio inox e successiva rifermentazione naturale in autoclave a 18°C, Metodo Martinotti con sosta minima sui lieviti di 60 giorni,
IMBOTTIGLIAMENTO: Sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 9% vol
VISTA: Rosso rubino carico con riflessi Porpora; spuma compatta e persistente.
OLFATTO: Profumo intenso con sentori di frutta rossa e confettura.
GUSTO: Dolce, fresco e vellutato.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Ideale da accompagnare con dolci al cioccolato o crostate di frutta.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° - 10°C
