Bonarda / DOC Oltrepò Pavese:
PROVENIENZA: Oltrepò Pavese
VITIGNO: Croatina minimo 85% e Barbera
TERRENO: medio impasto con marna calcarea sito intorno al 45° parallelo nord.
COLTIVAZIONE DELLA VITE: casarsa e guyot
RACCOLTA: meccanica
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura con fermentazione controllata con lieviti selezionati.
AFFINAMENTO: in Vasche di acciaio inox e sucessiva rifermentazione naturale in autoclave a 20°C con lieviti selezionati. Durante le lavorazioni il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità.
IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5% vol
COLORE: Rosso rubino con riflessi violacei, spuma compatta
OLFATTO: Fruttato, ricorda il ribes nero con finale speziato
GUSTO: Morbido e avvolgente, giustamente tannico, con piacevole nota frizzante.
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Chili with beans – Messico Hamburger – U.S.A.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14°C – 16°C
CURIOSITÀ: Il nome è di origine incerta: pare derivi dal longobardo bono hard, cioè forte e coraggioso.
