Negroamaro / IGP Puglia:
PROVENIENZA: Puglia nelle province di Brindisi Lecce Taranto
VITIGNO: Negroamaro in purezza
TERRENO: medio impasto sito intorno al 40° parallelo nord.
COLTIVAZIONE DELLA VITE: a guyot e a cordone speronato
RACCOLTA: vendemmia manuale
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura delle uve e fermentazione con macerazione pellicolare a temperatura controllata di 25°C con lieviti selezionati.
AFFINAMENTO: vasche di acciaio Inox termocondizionate. Durante l’affinamento il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità.
IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol
COLORE: rosso rubino intenso
OLFATTO: intenso e fruttato con delicate note speziate che ricordano il tabacco.
GUSTO: armonico, caldo e avvolgente, giustamente tannico
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Steack with rast – Germania Burritos di manzo – Messico
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14 – 16 °C
CURIOSITÀ: L’origine del nome è incerta: contiene la ripetizione della parola nero in due lingue: niger in latino e maru in Greco antico. Secondo altri non è che il termine dialettale “niuru maru”: dal colore nero e dal sapore amaro. E’ l’uva più ricca in resveratrolo
