Negroamaro / IGT Puglia / Dieci.Nove.Dieci:
PROVENIENZA: Puglia, nelle province di Brindisi, Lecce, Taranto
VITIGNO: Negroamaro in purezza
TERRENO: Medio impasto sito intorno al 40° parallelo nord.
COLTIVAZIONE DELLA VITE: A guyot e a cordone speronato
RACCOLTA: Vendemmia manuale
VINIFICAZIONE: Pigiadiraspatura delle uve e fermentazione con macerazione pellicolare a temperatura controllata di 25°C con lieviti selezionati.
AFFINAMENTO: Vasche di acciaio Inox termocondizionate. Durante l’affinamento il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità.
IMBOTTIGLIAMENTO: Sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.
COLORE: Rosso rubino intenso.
OLFATTO: Intenso e fruttato con delicate note speziate che ricordano il tabacco.
GUSTO: Armonico, caldo e avvolgente, giustamente tannico.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14° – 16°C
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Steak with rast – Germania, Burritos di Manzo – Messico
Curiosità: l’origine del nome è incerta: contiene la ripetizione della parola nero in due lingue: niger in latino e maru in Greco antico. Secondo altri non è che il termine dialettale “niuru maru”: dal colore nero e dal sapore amaro. E’ l’uva più ricca in resveratrolo.
