PROVENIENZA: Oltrepò Pavese
TERRENO: Terreni argillosi con buona presenza di calcare
COLTIVAZIONE DELLA VITE: Guyot
RACCOLTA: Manuale
VINIFICAZIONE: Fermentazione lenta a temperatura controllata di 16-18°C. Successivo tiraggio, rifermentazione e permanenza in bottiglia per almeno 24 mesi.
AFFINAMENTO: Vasche di acciaio inox termocondizionate
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.
DOSAGGIO: 5,00 g/l
COLORE: Rosè delicato; con bollicine fini e persistenti.
OLFATTO: Si presenta intenso e fragrante con note di lievito, pasticceria e una delicata sensazione frutta rossa.
GUSTO: Secco e cremoso; con sensazioni persistenti di freschezza e finezza gustativa.
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Bilancia molto bene la tendenza dolce e la morbidezza di piatti a base di pesce crudo come il sushi o la ceviche; o la grassezza e l’untuosità di molti salumi.
TEMPERATURA SERVIZIO: 6-8°C
CURIOSITA’: Il nome Cremant ricorda per appunto la cremosità che porta al palato con questa sua bollicina fine e persistente.
