Denominazione di Origine Controllata - Frizzante
PROVENIENZA: Oltrepò Pavese
VITIGNO: Croatina e Barbera in piccole percentuali
TERRENO: Argilloso, limoso con marne calcaree situate intorno al 45° parallelo nord.
COLTIVAZIONE DELLA VITE: Allevamento Guyot
RACCOLTA: Manuale e meccanica
VINIFICAZIONE: Pigiatura e diraspatura delle uve con macerazione sulle bucce e fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati
AFFINAMENTO: In vasche di acciaio inox, seguito da una rifermentazione naturale in autoclave a temperatura di 18°C con lieviti selezionati. Durante l'affinamento, il vino è sottoposto a diversi controlli analitici per assicurarne l'integrità.
IMBOTTIGLIAMENTO: Sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 11% vol.
COLORE: Rosso rubino vivace con riflessi violacei.
OLFATTO: Intenso e persistente, fruttato e fragrante, ricorda le more e le fragole.
GUSTO: Fresco, piacevolmente rotondo ed equilibrato, con una piacevole nota frizzante.
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Waffeln - Germania, Salsicce di Vienna e crauti - Austria
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14° - 16°C
