Denominazione di Origine Controllata - Frizzante
PROVENIENZA: Oltrepò Pavese
VITIGNO: Croatina minimo 85% e Barbera
TERRENO: Medio impasto con marne calcaree situate intorno al 45° parallelo nord.
COLTIVAZIONE DELLA VITE: Allevamento Casarsa e Guyot
RACCOLTA: Raccolta meccanica
VINIFICAZIONE: Pigiatura e diraspatura delle uve con fermentazione controllata con lieviti selezionati.
AFFINAMENTO: In vasche di acciaio inox, seguito da una rifermentazione naturale in autoclave a temperatura di 20°C con lieviti selezionati. Durante l'affinamento, il vino è sottoposto a diversi controlli analitici per assicurarne l'integrità.
IMBOTTIGLIAMENTO: Sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,50% vol.
COLORE: Rosso rubino con riflessi violacei, schiuma densa
OLFATTO: Fruttato, ricorda il ribes nero con finale speziato
GUSTO: Morbido come il camoscio e pieno in bocca, giustamente tannico con una piacevole nota frizzante.
