Provincia di Pavia - Indicazione Geografica Tipica
PROVENIENZA: Provincia di Pavia
VITIGNO: Pinot Nero
TERRENO: Argilloso limoso con marna calcarea sito intorno al 45° parallelo nord.
COLTIVAZIONE DELLA VITE: Guyot
RACCOLTA: Manuale
VINIFICAZIONE: Pigiadiraspatura con macerazione pellicolare e fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati
AFFINAMENTO: In Vasche di acciaio inox e sucessiva rifermentazione naturale in autoclave a 18°C. Durante le lavorazioni il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l'integrità.
IMBOTTIGLIAMENTO: Sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.
COLORE: Rosso rubino con riflessi granati
OLFATTO: Intenso e persistente, fruttato, ricorda i mirtilli e le fragole
GUSTO: Fresco, sapido e bilanciato, con piacevoli note speziata
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Escargot - Francia, Fajitas - Messico
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° - 18°C
