Pinot Nero Vin.in Bianco:
PROVENIENZA: Oltrepò Pavese
VITIGNO: Pinot Nero in purezza vinificato in bianco
TERRENO: argilloso limoso con marna calcarea e gessi sito intorno al 45° parallelo nord.
COLTIVAZIONE DELLA VITE: guyot
RACCOLTA: manuale
VINIFICAZIONE: pressatura soffice delle uve con pressa pneumatica. Fermentazione a 16°C con lieviti selezionati.
AFFINAMENTO: in Vasche di acciaio inox e sucessiva rifermentazione naturale in autoclave a 16°C con lieviti selezionati. Durante le lavorazioni il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità.
IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5% vol.
COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
OLFATTO: Intenso, con profumi di fiori bianchi e leggera nota fruttata agrumata che evolve verso la mela con l’evoluzione.
GUSTO: Secco, fresco, asciutto. Ha una piacevole nota acidula che conferisce freschezza e facilità di beva.
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Urta – Spagna Sashimi – Giappone
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C – 12°C
CURIOSITÀ: Il nome significa piccola pigna, indicando la caratteristica tipica della pianta di produrre piccoli grappoli d’uva.
