Denominazione di origine controllata-Frizzante
PROVENIENZA: Oltrepò Pavese
VITIGNO: Riesling italiano
TERRENO: Argilloso, limoso con marna calcarea e gesso situato intorno al 45° parallelo nord
COLTIVAZIONE DELLA VITE: Guyot
RACCOLTA: Manuale e meccanica
VINIFICAZIONE: Pigiadiraspatura con pressa pneumatica. Fermentazione a 16°C con lieviti selezionati
AFFINAMENTO: In vasche d'acciaio inox e successiva rifementazione naturale in autoclave a 16°C con lieviti selezionati. Durante le lavorazioni il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l'integrità
IMBOTTIGLIAMENTO: Sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5% vol.
COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
OLFATTO: Intenso, aromatico con note fruttate che ricordano mela e pera, frutta esotica e ginestra
GUSTO: Fresco, sapido, piacevolmente asciutto
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Ribbet sardine - Algeria, Herring salad - Olanda
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12°C
CURIOSITÀ: Il nome è di origine dubbia, sembra derivare dal termine tedesco "Welschriesling", dove il prefisso "Welsch" significa "di origine latina" per sottolineare la differenza con il Riesling del Reno.
