Riesling / DOC Oltrepò Pavese:
PROVENIENZA: Oltrepò Pavese
VITIGNO: Riesling Italico
TERRENO: argilloso limoso con calcari arenacei e gessi sito intorno al 45° parallelo nord.
COLTIVAZIONE DELLA VITE: Guyot
RACCOLTA: manuale e meccanica
VINIFICAZIONE: pressatura soffice delle uve con pressa pneumatica. Fermentazione a 16°C con lieviti selezionati.
AFFINAMENTO: in Vasche di acciaio inox e sucessiva rifermentazione naturale in autoclave a 16°C con lieviti selezionati. Durante le lavorazioni il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità.
IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5 %vol.
COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
OLFATTO: Intenso, aromatico con profumi fruttati di mela e pera, frutta esotica e ginestra.
GUSTO: Fresco, sapido, garbatamente asciutto.
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: R’ibbet sardine –Algeria Aringhe in insalata – Olanda
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C
CURIOSITÀ: Il nome è di origine incerta, pare derivi dal tedesco Welschriesling, dove il prefisso “Welsch-”, significa “di origine latina” a sottolineare la differenza col Riesling Renano.
