PROVENIENZA: Oltrepò Pavese
TERRENO: Terreni argillosi con buona presenza di calcare
COLTIVAZIONE DELLA VITE: Guyot
RACCOLTA: Manuale in cassetta
VINIFICAZIONE: Fermentazione lenta a temperatura controllata di 16-18°C. Successivo tiraggio, rifermentazione e permanenza in bottiglia per almeno 24 mesi.
AFFINAMENTO: Vasche di acciaio inox termocondizionate
GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.
DOSAGGIO: 5,00 g/l
COLORE: Paglierino; con bollicine fini e persistenti.
OLFATTO: Si presenta intenso e fragrante con note di lievito, pasticceria e una delicata sensazione floreale.
GUSTO: Secco e di buona struttura; con sensazioni persistenti di freschezza e finezza gustativa.
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Bilancia molto bene la tendenza dolce e la morbidezza di piatti a base di pesce crudo come il sushi o la ceviche; o la grassezza e l’untuosità di molti salumi.
TEMPERATURA SERVIZIO: 6-8°C
