Spumante Blanc de Blancs / Extra Dry:
VITIGNO: Trebbiano and Chardonnay
TERRENO: Medio impasto con marna calcarea e gesso, sito intorno al 45° parallelo nord.
COLTIVAZIONE DELLA VITE: Guyot
RACCOLTA: Manuale
VINIFICAZIONE: pressatura soffice a 0.8 bar. Fermentazione con lieviti selezionati e temperatura controllata 16-18° C.
AFFINAMENTO: vasche di acciaio inox termocondizionate, metodo charmat. Durante l’affinamento il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità.
IMBOTTIGLIAMENTO: Sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5%vol
COLORE: Giallo paglierino carico, perlage fine e persistente
OLFATTO: Piacevole ed intenso con delicate note floreali e di frutta esotica
GUSTO: Secco, avvolgente, sapido, di buona struttura ed armonia
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 – 8°C
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Coquillage – Francia, Tartare di Salmone – Giappone
