Bonarda Amabile / DOC Oltrepò Pavese:
PROVENIENZA: Oltrepò Pavese
VITIGNO: Croatina in purezza e Barbera in piccole percentuali
TERRENO: Argilloso limoso con marna calcarea sito intorno al 45° parallelo nord.
COLTIVAZIONE DELLA VITE: Guyot
RACCOLTA: manuale e meccanica
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura con macerazione pellicolare e fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati
AFFINAMENTO: in Vasche di acciaio inox e sucessiva rifermentazione naturale in autoclave a 18°C con lieviti selezionati. Durante le lavorazioni il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità.
IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 11% vol
COLORE: Rosso brillante carico con riflessi porporini.
OLFATTO: Intenso e persistente, fruttato e fragrante, ricorda il mirtillo e la fragola.
GUSTO: Fresco, rotondo ed equilibrato.
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Waffeln – Germania, Wurstel e crauti – Austria
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C – 14°C
CURIOSITÀ: Il nome è di origine incerta: pare derivi dal longobardo bono hard, cioè forte e coraggioso.
