Primitivo / DOC Manduria:
PROVENIENZA: Puglia nella provincia di Taranto
VITIGNO: Primitivo di Manduria in purezza
TERRENO: Argilloso con marna calcarea
COLTIVAZIONE DELLA VITE: Tipico alberello
RACCOLTA: Vendemmia manuale
VINIFICAZIONE: Pigiadiraspatura, con lunga macerazione delle uve e fermentazione a temperatura controllata di 25°C con lieviti selezionati.
AFFINAMENTO: Botti grandi di rovere per almeno 6 mesi e successivamente per altri 6/8 masi in vasche di acciaio Inox. Durante l’affinamento il vino viene microossigenato e sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità.
IMBOTTIGLIAMENTO: Sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol
COLORE: rosso rubino intenso con unghia granata
OLFATTO: aroma intenso, importanti sentori di noce, mandorla, pinolo si abbinano a sentori speziati come pepe nero, chiodi di garofano, cumino ed aneto
GUSTO: Dalla piena complessità, struttura equilibrata con tannino nobile che esprime tutte le peculiarità del vino conferendo un sapore caldo e armonico
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Lamb stew and beans – Egitto, Angus alla griglia – Argentina
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 – 18 °C
CURIOSITÀ: Dante Alighieri disse “terra sitibonda, ove il sole si fa vino”; esprime il concetto di una terra unica, straordinaria come la Puglia, dove sotto la terra rossa esiste uno strato di argilla mista a calcare e roccia tufacea. Le radici delle viti scavano nel terreno in cerca di roccia fresca per ritemprarsi mentre i raggi del sole le fa contorcere ed il vento le lambisce.
