Moscato/ IGP Provincia di Pavia:
PROVENIENZA: Provincia di Pavia
VITIGNO: Moscato bianco aromatico
TERRENO: medio impasto con marna calcarea e gessi sito intorno al 45° parallelo nord.
COLTIVAZIONE DELLA VITE: guyot
RACCOLTA: manuale
VINIFICAZIONE: pressatura con pressa pneumatica e criomacerazione delle uve, fermentazione a temperatura controllata a 16°C con lieviti selezionati.
AFFINAMENTO: acciaio Inox termocondizionato. Rifermentazione naturale in autoclave a temperatura di 16°C. Durante le lavorazioni il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità.
IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 4,5% vol.
COLORE: Giallo paglierino carico, con riflessi verdognoli
OLFATTO: Complesso, intenso, sentori floreali di acacia, miele, richiami di pesca, albicocca, prugna, agrumi
GUSTO: Gusto dolce ma equilibrato, fresco, rotondo di buona struttura
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Apple Pie -U.S.A, Macaron – Francia
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C
CURIOSITÀ: Diffuso dai greci e dai fenici, il vitigno Moscato è una varietà molto antica coltivata in questa zona sin del ‘500, proveniente dall’Asia minore è stato utilizzato anche dai romani grazie anche alla peculiarità degli acini dolci apprezzati dalle api e raccontato negli scritti di Plinio il vecchio.
