Pinot Nero Rosè / Pavia:
PROVENIENZA: Provincia di Pavia
VITIGNO: Pinot Nero vinificato in rosa
TERRENO: medio impasto con marna calcarea e gessi sito intorno al 45° parallelo nord.
COLTIVAZIONE DELLA VITE: guyot
RACCOLTA: manuale
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura e pressatura soffice con parziale macerazione pellicolare. Successiva fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati.
AFFINAMENTO: in Vasche di acciaio inox e sucessiva rifermentazione naturale in autoclave a 16°C con lieviti selezionati. Durante le lavorazioni il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità.
IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.
COLORE: Rosa tenue con riflessi lilla
OLFATTO: Profumi di fragole e rosa selvatica.
GUSTO: Sapido, piacevolmente acidulo, con finale asciutto e piacevole frizzantatura.
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Paella – Spagna Ravioli al vapore – Cina
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C – 12°C
CURIOSITÀ: Il nome significa piccola pigna, indicando la caratteristica tipica della pianta di produrre piccoli grappoli d’uva.
