Indicazione Geografica Protetta
ORIGINE: Sicilia
VITIGNO: Inzolia
SUOLO: Di medio impasto, calcareo, siliceo situato intorno al 37° parallelo nord.
COLTIVAZIONE DELLA VITE: Allevamento a Guyot
RACCOLTO: Raccolta meccanica
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione a bassa temperatura con lieviti selezionati, macerazione a freddo per esaltare gli aromi.
AFFINAMENTO: Tini in acciaio inox a temperatura controllata con periodici rimescolamenti delle fecce. Durante l'invecchiamento il vino viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l'integrità.
IMBOTTIGLIAMENTO: Freddo sterile
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5% vol.
COLORE: Giallo paglierino tenue.
NASO: Profumi intensi e persistenti, con un caratteristico profumo di pera, albicocca e pesca.
PALATO: Sapore equilibrato, fragrante e fruttato con note di vaniglia.
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Couscous – Tunisia Pollo, Yakitori - Giappone
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°-10°C
