Negroamaro Primitivo Appassimento / IGP Puglia:
PROVENIENZA: Puglia
VITIGNO: Negroamaro Primitivo
TERRENO: argilloso limoso con marna calcarea
COLTIVAZIONE DELLA VITE: tipico alberello
RACCOLTA: manuale, tardiva
VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura delle uve, macerazione a contatto con le bucce per 20 giorni, fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati
AFFINAMENTO: breve in botti grandi di rovere. Durante le lavorazioni viene sottoposto a numerosi controlli analitici per garantirne l’integrità
IMBOTTIGLIAMENTO: sterile a freddo
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5%vol
COLORE: Rosso intenso con riflessi granato
OLFATTO: Intenso, complesso, con note di frutta matura come la prugna e i lamponi, uva passa e canditi, vaniglia, con sentori di cuoio, tabacco e qualche piacevole nota speziata
GUSTO: Caldo, avvolgente, strutturato, dalla lunga persistenza, equilibrato ed armonico
ABBINAMENTI INTERNAZIONALI: Anatra laccata – Cina; Sauerbraten – Germania
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14 – 16°C
CURIOSITÀ: Il vino nasce dalla vinificazione dei grappoli d’uva lasciati appassire naturalmente in pianta. Ne deriva un bicchiere morbido e profondo, dall’incredibile fascino e vocato all’eleganza
